Resep Kue Lapis Surabaya

Lapis Surabaya khas direkatkan dengan selai stroberi. Buat menjadi lebih ‘gaul’ dengan olesan selai-selai rasa baru yang kini banyak bermunculan.

Bahan:

Lapisan kuning:
150 g margarin
100 g mentega tawar
2 sdm susu kental manis putih
200 g gula pasir
24 kuning telur ayam

Bahan kering, ayak:
80 g tepung terigu serbaguna
30 g tepung maizena
20 g susu bubuk

Lapisan cokelat:
75 g margarin
50 g mentega tawar
1 sdm susu kental manis putih
125 g gula pasir
13 kuning telur ayam

Bahan kering, ayak:
30 g tepung terigu serbaguna
20 g cokelat bubuk

Olesan, aduk rata:
100 g selai cokelat1
50 g rice crispy

Cara Membuat:
Olesi 3 loyang 30x15x4 cm dengan margarin. Alasi kertas roti, olesi lagi dengan margarin. Taburi tepung terigu secara tipis sekali. Sisihkan.

Lapisan kuning:
Kocok margarin, mentega, dan susu kental manis menggunakan mixer Kocok gula dan kuning telur menggunakan mixer hingga mengembang. Tambahkan bahan kering sambil diaduk balik menggunakan spatula karet hingga rata.
Masukkan mentega kocok ke dalam telur kocok sambil diaduk balik menggunakan spatula karet hingga rata. Tuang ke dua loyang.
Panggang dalam oven bersuhu 175o C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan, sisihkan.

Lapisan cokelat:
Kocok margarin, mentega, dan susu kental manis menggunakan mixer hingga pucat. Sisihkan.
Kocok kuning gula dan telur menggunakan mixer hingga mengembang. Bertahap, tambahkan bahan kering sambil diaduk balik menggunakan spatula karet hingga rata.
 
Masukkan mentega kocok ke dalam telur kocok, aduk balik menggunakan spatula karet hingga rata. Tuang ke 1 loyang
Panggang dalam oven bersuhu 175o C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan.
Oles cake kuning dengan selai-rice crispy. Tumpuk dengan cake cokelat. Oles permukaan cake cokelat dengan selai-rice crispy. Tumpuk dengan kue yang kuning. Padatkan. Sajikan.(f)

1 Selai: Kini sedang tren martabak hingga kue-kue lain yang diolesi selai Ovomaltine, Skippy, hingga Nutella. Pilih yang Anda suka untuk resep ini.

Untuk 12 potong